Velkommen til Twisted Leaf

Vi er verdens første producent af bæredygtige naturlige drikkevarer forædlet på blade fra kaffetræet – en uudnyttet ressource som normalt brændes.

Vores drik forædler et biprodukt til et nydelsesprodukt. Kaffeblade er et superfood, der indeholder naturligt koffein, rige mængder af antioxidanter og ganske få bitterstoffer. Med udgangspunkt i optimale klimatiske dyrkningsbetingelser i Østafrika forædler vi kaffebladet til drikkevarer med en hel særlig forfriskende smag og skaber samtidigt et helt nyt indkomstgrundlag for små kaffebønder.

Twisted Leaf er bygget op om en bevidsthed om at gøre det ordentligt for at gøre en forskel. Både for dem, der skal nyde vores produkt, dem vi samarbejder med om produktion og for den jord, vi er fælles om. Alt i verden har værdi – særligt et lille kaffeblad.

Twisted Leaf

Vi har indtil videre udviklet to versioner af Twisted Leaf: En med vanilje-lime-smag og en med hindbær.

Twisted Leaf er forædlet på kaffeblade, der er dyrket og høstet under optimale klimatiske betingelser i Kenya. Sammen med økologisk alkohol og økologiske råvarer som frisk lime og solmodne hindbær udvikler vi drikkevarerne uden at kompromittere med den blide, udefinerbare og unikke smag af kaffeblade.

Twisted Leaf serveres optimalt i afkølede champagne- eller hvidvinsglas, direkte fra køleskabet (4-oC).

Et nyt superfood og fødevareingrediens

I over 1200 år har småbønder og skovfolk brugt blade fra kaffetræet til at lindre alt fra maveonder over hovedpine til malaria.

Siden 2013 har der været en stigende interesse for at afdække de biokemiske egenskaber i kaffeblade. Resultaterne fra de mange forskellige videnskabelige rapporter har vist, at blade fra kaffetræet er ligeså komplekse og fascinerende som de té- og kaffesorter, der i flere hundrede år har været en fast del af folks dagligdag.

Alt afhængig af klima, geografi, alder og sort varierer indholdet af koffein f.eks. i bladene. Mange undersøgelser fokuserer på bladenes indhold af Xanthones og en række forskellige phenoler (antioxidanter) som mangeferin og chloregensyre, der tilskrives mange positive egenskaber. Antioxidanterne er let optagelige og menes at være gode for centralnervesystemet, modvirke kræft, diabetes og være smertelindrende.

Kaffeblade har også den fordel, at de ikke indeholder særligt mange bitterstoffer. Det skyldes sandsynligvis, at bitterstoffer oftest fungerer som en form for forsvarsmekanisme i naturen. Kaffetræet vil helst beskytte dets bær, hvorfor både frugt, skal og bær på kaffetræet er bitter. Men det er bladene ikke.

Twisted Leaf samarbejder med Teknologisk Institut, DTU Fødevareinstitut og er i løbende kontakt med førende forskere i kaffeblade. Vi får løbende analyseret og testet kaffeblade og drikkevarer for antioxidanter, koffein og ernæringsindhold samt rådgivning om, hvordan disse er fordelt og bedst bibeholdes i vores drikkevarer.

På trods af, at blade fra kaffetræet er blevet indtaget i flere lande i mange hundrede år, så er det først nu blevet godkendt som fødevareingrediens i EU. Det har taget os to-et-halvt år og kostet os en lille formue at komme dertil, men nu er tilladelsen endelig på vej, og vi glæder os til at lancere vores produkter.

Charles – Kaffebonden med fire fodboldbaner kaffetræer.

I det Kenyanske højland omtrent to timers kørsel nordøst fra Nairobi bor Charles med hans kone Caroline, deres fire børn og hans svigermor. Charles’ familie har dyrket udsøgt kaffe i tre generationer på familiens 2,5 hektar store farm.

Når Charles ser til sine kaffetræer, er det med lidenskab og respekt for de dyrkningstraditioner, som han har lært fra sine fædre. Derfor opretholder han en bæredygtig og sund farm, som er med til at sikre den lokale biodiversitet.

Men særligt i de sidste to årtier er det blevet mere udfordrende at være kenyansk kaffebonde. Kaffepriserne er stagneret, og klimaforandringerne betyder, at de ellers så faste regnsæsoner ændrer sig og nogle gange helt udebliver.

Charles drømte faktisk om at være den første i sin familie til at få en længerevarende uddannelse, men de svære tider betød, at han måtte opgive den drøm og overtage driften af familiegården. Han er dog fast besluttet på, at hans egne børn skal sikres de uddannelsesmuligheder, han aldrig selv fik. Det er imidlertid lettere sagt end gjort.

Innovation fører til nyt indkomstgrundlag

Kaffebønder verden over bør trimme og beskære kaffetræerne løbende året rundt og mellem hvert 8-12 år skal træerne skæres helt ned til roden. Det betyder, at der løbende produceres en hel del blade og grene, som oftest brændes.

For små kaffebønder som Charles ligger der mange timers manuelt arbejde i trimning og beskæring. Og derfor sker det, at trimme og beskæringsarbejdet droppes til fordel for dagen og vejen.

Vores produktion betyder, at kaffebladene pludseligt får en værdi. Det styrker både den samlede økonomi, og det giver bønderne et incitament at dyrke kaffetræet rigtigt og sikre højere kvalitet og udbytte, hvilket alt sammen resulterer i forhøjet indtægtsgrundlag.

For Charles har det betydet, at vi alene med vores prototypeproduktion i 2018 fordoblede hans årlige indtægt.

Det giver Charles og hans familie mulighed for at sikre sekundær uddannelse til deres børn, sundhedsforsikring til hele hans familie, samtidig med at han har kunne ansætte to lokale kvinder fra landsbyen til at hjælpe ham med høst og bearbejdning af bladene.

Charles kan gå fra at have én høst årligt og én primær afgrøde til at høste flere gange om året og have to primære afgrøder og få indkomstgrundlag og risiko fordelt.

Vi har nu udvidet samarbejdet til tre bønder i Kenya og fra starten af 2020 deltager vi et Danida Market Development Program sammen med Naturschutzbund Deutschland, Verdens Skove og Lebensbaum i Kafa i det sydvestlige Etiopien.

Kafa er på Unesco’s verdensarvsliste på grund af regionens smukke natur, vildtvoksende Arabica kaffesorter og fordi det er det område, hvor kaffe oprindeligt kommer fra. Projektet vil løbe de næste tre år og har til formål at innovere de produkter, dyrkningsmetoder, højne kvalitet, udbytte og afsætningsmuligheder for dermed signifikant at hæve levestandarden for 3000 små kaffebønder.

Om os

Anders & Magnus – soldaten, militærnægteren og grundlæggere

Vi hedder Ander & Magnus. Vi mødte hinanden og skabte et stærkt venskab under et ophold på Viby Efterskole. På trods af forskelligheder har vi lige siden sparket hinanden i røven, når der har været brug for det. Mens Anders valgte hæren med en udstationering i Irak, valgte Magnus at blive militærnægter og tog til Kirgistan med OD. Nu har vi dog fundet et fælleskab i vores lidenskab for drikkevarer, eventyrlyst, pionerånd og viljen til at tage ansvar.

​

Idéen til Twisted Leaf opstod, da Magnus arbejdede i en lille kaffevirksomhed. Igennem denne virksomheds arbejde med Etiopisk kaffe og kultur blev Magnus bekendt med den historiske anvendelse af kaffeblade og gik til Anders for at høre om han var interesseret i at udforske nye anvendelses muligheder.

Med vores respektive erfaringer fra hhv. 10 år i drikkevarebranchen og 9 år med politisk arbejde indenfor international udvikling, uddannelse og menneskerettigheder, blev vi hurtig overbevist om, at bladet fra kaffetræet både i smag og som råvare kan noget helt særligt.