Bekræft at du er over 18 år gammel

We love moments
and reasons to love

The coffee leaf

English text on the coffee leaf yo

I sommeren 2020 godkendte EU Kommission vores Novel Food ansøgning så vi endelig kunne kommercialisere vores produkter i Danmark og i EU.

Videnskabelig fødevareinnovation på uslebne diamanter

Novel Food henviser til fødevarer, der ikke tidligere er blevet indtaget i betydelig grad i Europa. Det inkluderer fødevarer produceret gennem nye processer eller fødevarer, som traditionelt er blevet indtaget i tredjeverdenslande altså uden for EU.

For os er kaffeblade som uslebne diamanter, da den værdi kaffeblade kan tilføre kaffebønder verden over som en hel ny afgrøde og den unikke smag bladene giver og de biokemiske komponenter og næringsindhold kaffebladet har er slet ikke afsøgt til ende endnu. Vores Novel Food godkendelse beror på videnskabelige rapporter og dokumentation om at kaffeblade traditionelt er blevet brugt som fødevare i Etiopien.

En treårig ørkenvandring i bureaukrati i fødevaresikkerhed

Novel Food processen er lang og dyr, og tilladelsen kan være vanskelig at få for små iværksættervirksomheder. Men vi tror fuldt og fast på bladets potentiale. Vores tilladelse beror på dels videnskabelige analyser som Danmarks Teknologisk Institut har foretaget på vegne af os, rapport fra Retskemisk Institut, officielle dokumenter vi efter meget møge og besvær fik udstedt af den Etiopiske regering med hjælp fra den lokale Danske Ambassade. Samt en gennemgang af den eksisterende samlede videnskab på kaffeblade der har søgt at afdække de biokemiske egenskaber i kaffeblade.

Kaffeblade er fulde af Antioxidanter

Resultater fra forskellige videnskabelige rapporter har vist, at kaffeblade er lige så komplekse og fascinerende som de te- og kaffesorter, der allerede er en fast del af vores dagligdag. Sammenlignet med te- og kaffe er der dog ganske få videnskabelige studier på kaffeblade, men de der dog er fremhæver det høje indhold af antioxidanterne mangeferin og chologensyre i bladene, der er bredt anerkendt for deres mange positive egenskaber og som er bredt brugt i eksempelvis ansigtscreme. Med støtte fra Future Food Innovation og Agro Business Park har vi i samarbejde med Danmarks Teknologiske Institut fået analyseret og dateret antioxidanterne i vores kaffeblade og i vores drikkevarer.

Endeligt er det først og fremmest vigtig for os selv men også en del af vores godkendelse at sikre, at der ikke indgå pesticid og tungmetal rester i vores kaffeblade og drikkevarer, hvilket vi løbende får analyseret hos Eurofins.

Naturligt koffein

Et andet videnskabeligt fokus som har været omkring kaffebladene er deres indhold af koffein. De rapporter der eksisterer her har påvist at der er stor forskellighed og at nogle kaffesorter slet ikke har koffein. Dog er der en tendens til at de helt nye friske skud og blade indeholder mere koffein end ældre blade og at i nogle af bladene indholder mere koffein end i kaffebønnerne. Hos Twisted Leaf diskriminere vi ikke mellem unge og gamle - heller ikke når det kommer til vores blade. Når kaffebønderne beskærer og trimmer deres kaffetræer aftager vi alle de kaffeblade unge som gamle som har høj nok kvalitet, hvorfor vi får et mix.

Med støtte fra Acess2Innovation og PIVØ midler kunne samarbejde vi med DTU Fødevareinstitut i 2020 endelig analysere koffein indhold i vores kaffeblade såvel som i vores drikkevare. Disse analyser påviser at vores kaffeblade har et stabilt niveau af koffein og at vores drikkevarer svarer til 1/3 kop kaffe i koffein, altså ikke for meget, men det kan stadig fornemmes.

International bevågenhed

Siden de første videnskabelige rapport kom frem om kaffeblade i 2013 har der været stigende interesse i kaffebladenes potentiale, dog uden der for alvor er gjort landvinger på området. Men dette kom med vores Novel Food i sommeren 2020. Det er en fødevare som kan disrupte den anden mest handlet vare i verden, nemlig kaffe. Derfor er vi er også i løbende kontakt med førende internationale forskere i kaffeblade for at sikre og holde os opdateret på ny international viden.

Det tog os lidt over et år at få samlet ansøgningen og yderligere to år før godkendelsen fra EU Kommissionen kom. Det var først i 2020, at vi fik anerkendt kaffebladet som en fødevarer i EU, men nu er vi her og vi er først lige startet vores rejse.

Leafs with great potentiel

Coffee leaves are a natural bproduct which is normally burned.

Twisted Leaf Logo

Det er et massivt ressourcespild at brænde kaffebladene, for trods størrelsen har de et kæmpe potentiale både som fødevareingrediens og som ny afgrøde der kan løfte millioner af mindre kaffebønder ud af strukturel fattigdom. Du kan derfor nemt nyde vores innovative drikke med god samvittighed og skabe nyt indtægtsgrundlag for små kaffebønder og familier i Kenya.

Editorials

We create fresh beverages out of cold coffee.
You might call it blasphemy, but to us it's just good business.

Læs læs

Explore

Meet Charlie from Kenya.
Making those coffee dollars..

I det Kenyanske højland, to timers kørsel nordøst fra Nairobi, bor Charles sammen med sin kone Caroline, deres fire børn og svigermor - Charles var den først kaffebonde til at levere kaffeblade til os.

En ny virkelighed for Charles

I flere generationer har Charles og hans familie dyrket udsøgt kaffe i den frodige Kenyanske muld i respekt for den natur og biodiversitet der er på hans jord, helt uden brug af kemikalier og pesticider. Han dyrker sin jord med stor lidenskab og stolthed for de traditioner der er gået i arv i hans familie.

En del af dykningen af hans kaffeplantage har altid været at beskærer og hvert 8-12 år at fælde hans kaffetræer for at lade dem vokse op igen. Dette stresser træet så det sætter flere bær og er med til at højne kvaliteten af kaffebær. Indtil videre har han og hans forfædre brændt de blade og grene som opstår ved beskæringen. Men vores produktion betyder, at kaffebladene pludseligt får en værdi. Det styrker både den samlede økonomi, og det giver bønderne et incitament at dyrke kaffetræet rigtigt og sikre højere kvalitet og udbytte, hvilket alt sammen resulterer i forhøjet indtægtsgrundlag.

For Charles har det helt konkret betydet at vi – alene med vores prototypeproduktion i 2018 – fordoblede hans årlige indtægt. Det giver Charles og hans familie mulighed for at sikre uddannelse til deres børn og sundhedsforsikring til hele hans familie, samtidig med at han har kunnet ansætte to lokale kvinder fra landsbyen til at hjælpe sig med høst og bearbejdning af bladene.

Og det bedste ved det hele er, at vi ikke giver Charles nogen former for nødhjælp. Vi køber simpelthen hans kaffeblade på helt fair markedsvilkår. Det skaber incitament for Charles til at dyrke jorden korrekt, det sikre flere penge til egnen, og foruden den økonomiske gevinst er der også en enorm stolthed og respekt i at varetage et reelt arbejde, der ikke baseres på donationer eller nødhjælp.

Drømmen om uddannelse

Det var egentlig ikke Charles drøm at blive kaffebonde. Charles drømte om at blive ingeniør som den første i sin familie, bryde den sociale arv og tage en længevarende uddannelse. Men han blev nødt til at blive hjemme og hjælpe til på gården i stedet for at gå i skole, og penge til drømmeuddannelsen blev det aldrig til.

På trods af at Charles altid er at finde med det største smil, så er livet som i Kenya ingen dans på roser. Charles kæmper for at give sine børn den mulighed, han aldrig fik. Men ligesom Charles forældre ikke havde pengene til at sende ham i skole, så kan det stagnerede kaffemarked og tiltagende klimaforandringer betyde, at han ikke kan give sine børn uddannelse.

Klimaforandringer skaber udfordringer

klimaforandringerne påvirker regnsæsonerne så de i stigende grad bliver uforudsigelige, korte, og nogle gange fuldstændig udebliver. De i forvejen korte måneder med regn bliver i stedet udskiftet med længere tørkeperioder, der tvinger bønderne til at finde alternative metoder til at skaffe vand og skygge til deres afgrøder.

Charles har sammen med andre bønder i området engageret sig i at dyrke flere og nye afgrøder som er med til at skabe skygge og blandt andet igangsat vandprojekter så de har nemmere ved at opsamle vandet når det kommer. Dette påbegyndte de for aktivt at modstå de klimaforandringer de står overfor og som ikke kun udfordre dem på deres levebrød, men også truer det rige natur- og dyreliv området har.

Vores lokale partner har samarbejdet med områdets kaffebønder i over ti år og særligt bøndernes respekt for natur, dyreliv, tilpasse gode dyrkningstraditioner og deres arbejde for at modstå klimaforandringerne gjorde, at vi besluttede os for at påbegynde vores samarbejde netop der.

Kaffemarkedet er ustabilt

Dette er desværre den barske virkelighed for rigtig mange kaffebønder i Østafrika. Markedet for kaffe er sæsonbetonet og bærer præg af dårlige afsætningskanaler. Når Charles skal sælge sine kaffebønner, er han afhængig af, at der kommer opkøbere ud på farmen for at byde på hans varer. Men det er aldrig sikkert, hvornår en opkøber kommer forbi farmen – hvis de overhovedet kommer. Derfor er Charles ofte nødsaget til at tage sig til takke med den pris, der nu engang måtte blive tilbudt.

Ved at værdisætte kaffeblade gør vi noget som ikke er nyt for os her i Danmark. I flere generationer har Danmark været pionere indenfor ressource udnyttelse ved afgrøder såvel som biprodukter eksempelvis ved at anvende biomasse som energikilde. Denne cirkulære forståelse er noget vi er vokset op med og centralt for vores arbejde i Kenya.

Assortment

We're on a mission for to create beverages.

Vanilje Lime 4% Alc.

Twisted Leaf Vanilje Lime 4% alkohol har en udsøgt forfriskende syrlig smag med rund krop. Den naturligt tørre krop fra kaffeblade er twisted med økologisk friskpresset lime, sødme fra økologisk vanilje og et strejf økologisk rom. De økologiske ingredienser udgør 85% af de samlede landbrugsingredienser.

Nyd Vanilje Lime iskold i et hvidvinsglas i solen, som velkomstdrik, til sushi, hors d’oeuvres, hvidt kød, grønne salater og oliven. Overrask eventuelt dine gæster, familie og venner ved at servere den til et velassorteret ostebord eller til lyst kød, gril eller salater.

Vanilje Lime er på 4% alkohol, rig på smag, men lav på kalorier. De få bitterstoffer i kaffebladene gør, at vi kun behøver at tilsætte 3 gram sukker per 100 ml. for at balancere den økologiske rom med udtrækket fra kaffebladene. Dermed har den kun 36 kcal per 100 ml.

Hindbær Lime 4% Alc.

Twisted Leaf Hindbær Lime er en sanserig drikkevare fuld af sol og sommer. Den naturligt tørre krop fra kaffebladene er twisted med økologisk friskpresset hindbær og lime, et strejf hibiscus og et pift økologisk vodka. De økologiske ingredienser udgør 84% af de samlede landbrugsingredienser.

Nyd Hindbær Lime iskold i et hvidvinsglas i solen alene eller til antipasti, tapas, grillede grøntsager, feta og saltede mandler. Server den sammen med chokolade eller petit fours, og giv dine små favoritnydelser et nyt twist.

Hindbær Lime er på 4% alkohol, rig på smag, men lav på kalorier. De få bitterstoffer i kaffebladene gør, at vi kun behøver at tilsætte 3 gram sukker per 100 ml. for at balancere den økologiske rom med udtrækket fra kaffebladene. Dermed har den kun 37 kcal per 100 ml.

Our history

We like our coffee cold

Idéen til Twisted Leaf opstod efter, at Magnus havde smagt et udtræk på kaffeblade - og lige der stod det helt klart for ham at bladende kunne være udgangspunktet for en forfriskende drikkevare som både kunne være læskende og have en tør krop.

Efter at have gumlet lidt på idéen, præsenterede Magnus ideen om at lave drikkevare på kaffeblade til vennen Anders i marts 2017. Efter at have smagt udtrækket konkluderede Anders hurtigt, at det var noget unikt, tørt og læskende, men hvis han skulle med på rejsen, skulle de lave et blend med alkohol også. Så startede rejsen, i et lille køkken på Wilkensvej på Frederiksberg hvor de begyndte at udvikle den første Twisted Leaf.

Herefter gik det hurtigt i juni 2017 vandt de Creative Business Cup Danmark og i august opnåede de støtte fra Future Food Innovation ved Agro Business Park til at skabe og teste de første to versioner af Twisted Leaf. Samtidigt med dette blev de dog bekendt med, at det krævede en Novel Food godkendelse for at måtte kommercialisere deres drikkevare, men dette lod de sig ikke skræmme af, selvom mange mente det var umuligt - for de havde fået den første sending kaffeblade og blevet gjort opmærksomme på hvilken kæmpe betydning det kunne have for mindre kaffebønder hvis de knækkede koden på at upcycle eller værdisætte et restprodukt som kaffeblade og derved omdanne det til en ny afgrøde.

Om Magnus & Anders - kaffebladsdrengene

Bag Twisted Leaf står Magnus og Anders. De to var værelseskammerater på Viby Efterskole og har været gode venner lige siden. De er begge opdraget til, at selvom man ikke kan redde verden alene, så har man pligt til at gøre verden bedre. På trods af at livet tog dem i meget forskellige retninger, har de altid været interesseret i at forbedre status quo. Twisted Leaf er resultatet af denne indstilling.

Anders er dansk veteran med to udmærkelser fra militæret. Han grundlagde sit første firma, Studenterbolaget, mens hans stadig var studerende på CBS. Anders arbejder aktivt med organisationer og netværk for danske veteraner, og er gæsteforelæser på blandt andet CBS i iværksætteri.

Magnus derimod er militærnægter og blev i stedet en del af Operation Dagsværks kampagne for at sikre bedre uddannelse af hjemløse unge i Kyrgyzstan. Magnus har mange års erfaring med minoritetsforhold, udvikling og menneskerettighedsarbejde, blandt andet som National Director for Humanity in Action Denmark, hvor han nu indgår i bestyrelsen.